☆食品可食部１００ｇあたりのアミノ酸組成（ｇ）☆ ＊太字は必須アミノ酸
| 食品名 | イ ソ ロ イ ン |
ロ イ シ ン |
リ ジ ン |
メ チ オ ニ ン |
シ ス チ ン |
フ ェ ニ ル ア ラ ニ ン |
チ ロ シ ン |
ス レ オ ニ ン |
ト リ プ ト フ ァ ン |
バ リ ン |
ヒ ス チ ジ ン |
ア ル ギ ニ ン |
ア ラ ニ ン |
ア ス パ ラ ギ ン 酸 |
グ ル タ ミ ン 酸 |
グ リ シ ン |
プ ロ リ ン |
セ リ ン |
た ん ぱ く 質 |
| ペプチドプリマ | 1.7 | 3.31 | 4.37 | 1.23 | 0.27 | 1.44 | 1.27 | 2.1 | 0.31 | 2.38 | 2.76 | 3.4 | 3.62 | 4.43 | 7.46 | 4.37 | 2.53 | 2.24 | 54.4 |
| さば(生) | 0.9 | 1.5 | 1.8 | 0.66 | 0.21 | 0.8 | 0.66 | 0.92 | 0.22 | 1.1 | 1.2 | 1.1 | 1.2 | 1.9 | 2.7 | 1.0 | 0.71 | 0.79 | 19.8 |
| 豚肉（ロース） | 0.96 | 1.6 | 1.8 | 0.57 | 0.23 | 0.8 | 0.68 | 0.93 | 0.24 | 1.1 | 1.0 | 1.3 | 1.1 | 1.9 | 3.1 | 0.86 | 0.81 | 0.76 | 19.7 |
| 和牛（脂身なし） | 0.88 | 1.6 | 1.7 | 0.54 | 0.22 | 0.77 | 0.63 | 0.89 | 0.21 | 0.92 | 0.75 | 1.2 | 1.1 | 1.8 | 2.9 | 0.81 | 0.74 | 0.76 | 18.4 |
| 鶏肉（もも） | 0.31 | 0.52 | 0.57 | 0.18 | 0.08 | 0.26 | 0.22 | 0.29 | 0.07 | 0.32 | 0.23 | 0.41 | 0.38 | 0.62 | 1.0 | 0.31 | 0.27 | 0.25 | 18.0 |
| たまご（鶏卵） | 0.68 | 1.1 | 0.89 | 0.4 | 0.32 | 0.64 | 0.5 | 0.57 | 0.19 | 0.83 | 0.31 | 0.78 | 0.7 | 1.3 | 1.6 | 0.41 | 0.47 | 0.84 | 12.3 |
| 食パン | 0.34 | 0.66 | 0.22 | 0.15 | 0.21 | 0.46 | 0.24 | 0.27 | 0.1 | 0.4 | 0.21 | 0.29 | 0.27 | 0.39 | 3.1 | 0.31 | 1.3 | 0.43 | 8.4 |
| 牛乳 | 0.15 | 0.28 | 0.24 | 0.08 | 0.03 | 0.14 | 0.11 | 0.12 | 0.04 | 0.19 | 0.08 | 0.09 | 0.09 | 0.23 | 0.56 | 0.05 | 0.28 | 0.14 | 2.9 |
| 上記の表からも分かる通り，サバをはじめとする背の青い魚は，他の食品と比べて，アミノ酸が豊富にバランス良く含まれています。 また，サバに含まれる油は，肉類，バター，卵，牛乳，乳製品などに含まれる動物性脂肪とは異なり，生活習慣病の予防に有効に働きます。 |
| 魚の脂肪酸名 | 脂肪酸の働き |
| ＤＨA （ドコサヘキサエン酸） |
・記憶力や学習能力の向上に効果がある。 ・悪玉コレステロールを減らし，善玉コレステロールを増やす。 ・血小板の凝集を抑制する。 ・血栓を溶解させる。 ・血液中の中性脂肪を減らす。 ・動脈硬化，脳梗塞，心筋梗塞，脳卒中，高血圧，高脂血症を改善する。 ・慢性皮膚炎を改善する。 |
| EPA （エイコサペンタエン酸） |
・悪玉コレステロールを減らし，善玉コレステロールを増やす。 ・血小板の凝集を抑制する。 ・血栓を溶解させる。 ・血管を拡張する。 ・血液中の中性脂肪を減らす。 ・抗ガン効果がある。 ・動脈硬化，脳梗塞，心筋梗塞，脳卒中，高血圧，高脂血症を改善する。 ・アトピー性皮膚炎，花粉症，気管支ぜんそく，慢性関節炎を改善する。 |
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アミノ酸の効用／鯖(原料)の効用
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